Una grande raccolta
di ricette da realizzare
o accompagnare con
i nostri prodotti
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"acqua cott'" – acqua cotta
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Portata: Primo
Ingrediente principale: Pane Casereccio
Persone: 4
Note: –
Ingredienti:
– 8 Fette Pane Casereccio Raffermo
– Olio D'oliva Extra vergine di oliva "Le Ferre"
– 1 Cipolla
– 4 Pomodori Da Sugo
– Alcune Foglie Menta Selvatica (mentuccia)
– Sale
– Pepe
Preparazione e consigli:
Mettere le fette di pane nella zuppiera condendole con abbondante olio e pepe macinato di fresco. Far bollire in 3/4 di litro di acqua salata la cipolla affettata, i pomodori a filetti e la mentuccia tagliata grossolanamente. Dopo 20 minuti versare il tutto sul pane e far riposare coperto per un paio di minuti. Servire ben caldo.
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"Ricchtedd' ai cim d' rep'" – Orecchiette alle cime di rapa
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Ingredienti:
– kg 1 di cime di rapa
– gr. 350 di orecchiette di semola di grano duro
– 5 filetti di acciuga
– pecorino grattugiato
– olio extra vergine di oliva "Le Ferre"
– sale
– pepe nero
Preparazione orecchiette alle Cime di Rapa:
Cominciamo col pulire le cime di rapa, lavarle, tagliarle a pezzi e versarle in una pentola con acqua bollente salata, cuocere per 2 minuti poi aggiungete le orecchiette; ora scaldate l'olio in una casseruola, aggiungervi le acciughe spezzettate e schiacciatele fino a ridurle in poltiglia.
Quando è cotta, scolare la pasta insieme alla verdura, versarla in una zuppiera e condirla con la salsa di acciuga preparata, spruzzare di pepe appena macinato, spolverizzare con il pecorino, mescolare il tutto e servire, le orecchiette alle cime di rapa sono pronte!!!!
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"Zucchin' alla povredd'" – zucchine alla poveretta
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Ingredienti:
• 1 Kg. di zucchine
• olio extra vergine di oliva "Le Ferre"
• 1 spicchio di aglio tritato
• foglioline di menta
• Aceto
• Sale
Preparazione:
Dopo aver lavato le zucchine, tagliatele a fette rotonde, lasciandole seccare per qualche ora su un canovaccio, possibilmente al sole.
Friggetele poi in olio bollente, scolatele dall'olio e conditele in un piatto con aceto, sale, aglio e le foglioline di menta spezzettate.
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"La pignet' d fef'" – Purè di fave
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INGREDIENTI:
– 500 g di fave
– una patata
– una cipolla
– uno spicchio d'aglio
– del sedano
– un pomodoro
– olio extra vergine di oliva "Le Ferre"
– sale
PREPARAZIONE:
Mettere a bagno le fave secche per una notte intera regolandole di sale. Il mattino successivo, sciacquarle sotto acqua corrente e versarle in una pentola di coccio insieme ad uno spicchio d'aglio, una patata tagliata, il sedano, il pomodoro ed il sale. Fare cuocere per 45 minuti a fuoco alto e, quando comincia a comparire la prima schiuma toglierla man mano con un cucchiaio. Mescolare con un cucchiaio di legno aggiungendo acqua bollente quando il liquido nella pentola si consuma; in seguito, togliere gli aromi ed abbassare la fiamma continuando a mescolare. In breve le fave si trasformeranno in purè, quindi spegnere il fuoco, regolare il sale ed aggiungere dell'olio extra vergine. Servire in tavola.
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"lambaschiun less' " – Lampascioni lessi
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Ingredienti:
500 gr. di lampascioni
olio extra vergine di oliva "le Ferre"
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Dopo aver pulito i lampascioni, lavateli ripetutamente. Per togliere l'eccesso di amaro meglio sarebbe lasciarli una notte intera in acqua fresca e il giorno dopo risciacquarli. Lessateli in acqua bollente salata fino a che non saranno cotti. Scolateli per bene. Serviteli caldi conditi con olio,pepe ( se volete anche una spruzzatina di aceto ) e una fetta di pane casereccio.
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"mpepat d' cozz' "– Pepata di Cozze
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Ingredienti:
– 1 kg. di cozze nere
– 3 spicchi d'aglio
– 100 gr. di pomodorini pachino
– olio extravergine di oliva "Le Ferre"
– pepe nero
Preparazione:
In una casseruola piuttosto alta e capiente fate soffriggere abbondante olio extravergine di oliva e gli spicchi di aglio che avrete gia privato della pellicina. Aggiungete i pomodorini e gettatevi le cozze ancora chiuse e precedentemente lavate ( mi raccomando devono essere pulitissime ). Fate andare a fuoco vivissimo per 5–6 minuti fino a che le cozze non si saranno aperte . Spegnete e servite caldo con una spolverata abbondante di pepe nero macinato al momento.
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