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mercoledì, 21 novembre 2018  
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Aromatizzato al rosmarino
Aromatizzato per infusione

(Art: c7)

ROSMARINO
CLASSIFICAZIONE
Condimento ottenuto per INFUSIONE, in olio extravergine d’oliva LE FERRE, di erbe aromatiche naturali fresche.
AROMA
Rosmarino (Rosmarinus officinalis).
I° ANNO DI PRODUZIONE
Campagna olivicola 2006/2007.
ZONA DI PRODUZIONE
Puglia sud, versante ionico entroterra tarantino.
TERRENO
Pianeggiante di medio impasto, scheletro assente, pH neutro, composizione chimico–mineralogica ottimale.
ALTIMETRIA
Da 230 a 290 metri s.l.m.
OLIVETI
Allevati a vaso (tipico pugliese) con una densità di 330 piante per ettaro, buona ventilazione.
CLIMA
Inverni miti, primavere ed estati tendenzialmente asciutte e prolungate.
PREPARAZIONE
Il Rosmarino fiorisce da marzo ad ottobre, è largamente diffuso ma cresce spontaneamente lungo le coste del mediterraneo preferendo posti ben soleggiati e con terreno sabbioso. Vengono utilizzate le foglie che si raccolgono in piena estate, vengono messe in infusione nell’olio extra vergine d’oliva LE FERRE, infine il tempo con le giuste temperature renderà possibile la fusione.
STOCCAGGIO/CONSERVAZIONE
Silos di acciaio inox con temperatura ed atmosfera controllata.
NOTE ORGANOLETTICHE/DEGUSTAZIONE
Ha un gusto aspro e amaro, un sapore aromatico ed odore intenso.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
L’olio al Rosmarino è un condimento ideale per carni bianche e legumi, piatti a base di patate e torte rustiche. Ottimo se utilizzato nei patè di fegato, con l’agnello, il manzo, il coniglio, l’anatra e l’oca. Da provare su pane e focacce appena sfornati.
MODO DI CONSERVAZIONE
In ambiente fresco (15/18°C) al riparo dalla luce e da fonti di calore.
DURATA
12 mesi dalla data di confezionamento.
CONFEZIONI
Bottiglia quadra “marasca”, vetro verde scuro, salvagoccia interno: 0,10 L – 0,25 L.
UN PO’ DI STORIA
Ros marinus significa rugiada marina, forse perché i litorali marini costituiscono il miglior habitat per queste piante.
I Romani fecero del rosmarino il simbolo dell’amore e della morte. In passato veniva utilizzato per aromatizzare il vino e come avvenuto per molte erbe è entrato nella cucina attraverso la via della medicina. In erboristeria è utilizzato per combattere l’emicrania.
MODALITÁ DI IMPIEGO
Agitare bene prima dell’uso. Si consiglia l’utilizzo a crudo (in cottura la fragranza si disperde).


250cl
€ 6,00
   


Aromatizzato al timo
€ 6,00
Aromatizzato alla salvia
€ 6,00
Olio aromatizzato alla maggiorana
€ 6,00
Olio aromatizzato al limone
€ 6,00

 



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