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Aromatizzato capperi e aglio
Aromatizzato per infusione

(Art: c6)

CAPPERI E AGLIO
CLASSIFICAZIONE

Condimento ottenuto per INFUSIONE, in olio extravergine d’oliva LE FERRE, di erbe aromatiche naturali fresche.
AROMA
Capperi (Capparis spinosa L.) e Aglio (Allium Sativum).
I° ANNO DI PRODUZIONE
Campagna olivicola 2006/2007.
ZONA DI PRODUZIONE
Puglia sud, versante ionico entroterra tarantino.
TERRENO
Pianeggiante di medio impasto, scheletro assente, pH neutro, composizione chimico–mineralogica ottimale.
ALTIMETRIA
Da 230 a 290 metri s.l.m.
OLIVETI
Allevati a vaso (tipico pugliese) con una densità di 330 piante per ettaro, buona ventilazione.
CLIMA
Inverni miti, primavere ed estati tendenzialmente asciutte e prolungate.
PREPARAZIONE
L’Aglio, originario probabilmente dell’Asia, viene raccolto quando è maturo e viene lasciato essiccare in luogo fresco e asciutto, il bulbo è costituito da diversi spicchi ciascuno dei quali è ricoperto da una pellicola bianca cartacea. Il Cappero è un arbusto tipico dell’area mediterranea, i bottoni fiorali devono essere raccolti appena inizia la fioritura. Gli spicchi vengono privati della pellicola esterna e resi liberi vengono messi in infusione, insieme ai capperi, nell’olio extravergine d’oliva LE FERRE, infine il tempo con le giuste temperature renderà possibile la fusione.
STOCCAGGIO/CONSERVAZIONE
Silos di acciaio inox con temperatura ed atmosfera controllata.
NOTE ORGANOLETTICHE/DEGUSTAZIONE
Il gusto intenso e dolce dell’Aglio, al contrario di quanto si possa pensare, non predomina necessariamente sui piatti in cui viene utilizzato. Il gusto dei capperi, dall’aroma intenso e penetrante danno carica a questo condimento.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Questo condimento, che unisce il gusto dolce e intenso dell’Aglio all’aroma tipicamente aspro e piccante dei Capperi, è ottimo nelle preparazioni a base di pesce, carni bianche grigliate, pomodoro e come condimento per insalate.
MODO DI CONSERVAZIONE
In ambiente fresco (15/18°C) al riparo dalla luce e da fonti di calore.
DURATA
12 mesi dalla data di confezionamento.
CONFEZIONI
Bottiglia quadra “marasca”, vetro verde scuro, salvagoccia interno: 0,10 L – 0,25 L.
UN PO’ DI STORIA
La coltivazione dell’Aglio è antichissima e fin dai tempi della preistoria. Nella tomba di Tutamkhamen sono stati trovati bulbi d’Aglio che avevano probabilmente lo scopo di allontanare spiriti maligni.
MODALITÁ DI IMPIEGO
Agitare bene prima dell’uso. Si consiglia l’utilizzo a crudo (in cottura la fragranza si disperde).


250cl
€ 6,00
   


Aromatizzato al rosmarino
€ 6,00
Aromatizzato al timo
€ 6,00
Aromatizzato allo zafferano
€ 6,00
Aromatizzato al basilico
€ 6,00

 



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