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Condimento aromatizzato alla salvia
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Condimento aromatizzato alla salvia
(Art: c1)
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SALVIA
CLASSIFICAZIONE
Condimento ottenuto per INFUSIONE, in olio extravergine d’oliva LE FERRE, di erbe aromatiche naturali fresche.
AROMA
Salvia (Salvia officinalis).
I° ANNO DI PRODUZIONE
Campagna olivicola 2006/2007.
ZONA DI PRODUZIONE
Puglia sud, versante ionico entroterra tarantino.
TERRENO
Pianeggiante di medio impasto, scheletro assente, pH neutro, composizione chimico–mineralogica ottimale.
ALTIMETRIA
Da 230 a 290 metri s.l.m.
OLIVETI
Allevati a vaso (tipico pugliese) con una densità di 330 piante per ettaro, buona ventilazione.
CLIMA
Inverni miti, primavere ed estati tendenzialmente asciutte e prolungate.
PREPARAZIONE
La Salvia, è un arbusto sempre verde appartenente alla famiglia delle Labiate. L’essiccazione avviene in luoghi ben areati e si conservano in sacchetti di carta o tela. Le foglie vengono messe in infusione nell’olio extravergine d’oliva LE FERRE, infine il tempo con le giuste temperature renderà possibile la fusione.
STOCCAGGIO/CONSERVAZIONE
Silos di acciaio inox con temperatura ed atmosfera controllata.
NOTE ORGANOLETTICHE/DEGUSTAZIONE
La Salvia ha un gusto abbastanza pungente ed aromatico ad un sottile gusto di canfora.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
La Salvia è un’erba molto utilizzata per aromatizzare: arrosti, intingoli, piatti a base di patate, torte rustiche. Si usa nei paté di fegato, con l’agnello, il manzo, il coniglio, l’anatra e l’oca. Ottimo anche su pane e focacce.
MODO DI CONSERVAZIONE
In ambiente fresco (15/18°C) al riparo dalla luce e da fonti di calore.
DURATA
12 mesi dalla data di confezionamento.
CONFEZIONI
Bottiglia quadra “marasca”, vetro verde scuro, salvagoccia interno: 0,10 L – 0,25 L.
UN PO’ DI STORIA
Salvia deriva dal latino “salves” cioè salute. Fu sempre considerata una pianta dalle proprietà cosmetiche e salutare. In erboristeria la Salvia viene utilizzata contro l’asma.
MODALITÁ DI IMPIEGO
Agitare bene prima dell’uso. Si consiglia l’utilizzo a crudo (in cottura la fragranza si disperde).
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0.25l
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€ 4,50 |
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