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mercoledì, 21 novembre 2018  
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Aromatizzato al peperoncino
Aromatizzato per infusione

(Art: c8)

PEPERONCINO
CLASSIFICAZIONE

Condimento ottenuto per INFUSIONE, in olio extravergine d’oliva LE FERRE, di erbe aromatiche naturali fresche.
AROMA
Peperoncino (Capsicum baccatum).
I° ANNO DI PRODUZIONE
Campagna olivicola 2006/2007.
ZONA DI PRODUZIONE
Puglia sud, versante ionico entroterra tarantino.
TERRENO
Pianeggiante di medio impasto, scheletro assente, pH neutro, composizione chimico–mineralogica ottimale.
ALTIMETRIA
Da 230 a 290 metri s.l.m.
OLIVETI
Allevati a vaso (tipico pugliese) con una densità di 330 piante per ettaro, buona ventilazione.
CLIMA
Inverni miti, primavere ed estati tendenzialmente asciutte e prolungate.
PREPARAZIONE
Del Peperoncino di utilizza principalmente la parte superiore della bacca, dove c’è la maggior concentrazione della capsicina, la sostanza artefice principale della piccantezza. Le bacche vengono tagliate a pezzi e ricoperte con l’olio extra vergine d’oliva LE FERRE, infine il tempo con le giuste temperature renderà possibile la fusione.
STOCCAGGIO/CONSERVAZIONE
Silos di acciaio inox con temperatura ed atmosfera controllata.
NOTE ORGANOLETTICHE/DEGUSTAZIONE
Il suo gusto tipicamente piccante è ampiamente apprezzato nel mondo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Con il suo gusto piccante, si sposa perfettamente nelle preparazioni a base di carne, di pesce, nelle salse di pomodoro e nelle salse di complemento nei primi piatti.
MODO DI CONSERVAZIONE
In ambiente fresco (15/18°C) al riparo dalla luce e da fonti di calore.
DURATA
12 mesi dalla data di confezionamento.
CONFEZIONI
Bottiglia quadra “marasca”, vetro verde scuro, salvagoccia interno: 0,10 L – 0,25 L.
UN PO’ DI STORIA
Il Peperoncino è un condimento molto popolare, nonostante il dolore e l’irritazione che provoca. Quattro composti del Peperoncino, tra cui i flavonoidi e i capsaicinoidi, hanno un effetto antibatterico cosicché cibi cotti col Peperoncino possono essere conservati relativamente a lungo. Il Peperoncino ha un forte potere antiossidante e questo gli è valso la fama di antitumorale.
MODALITÁ DI IMPIEGO
Agitare bene prima dell’uso. Si consiglia l’utilizzo a crudo (in cottura la fragranza si disperde).



250cl
€ 6,00
   


Aromatizzato al timo
€ 6,00
Aromatizzato alla salvia
€ 6,00
Olio aromatizzato alla maggiorana
€ 6,00
Aromatizzato al basilico
€ 6,00

 



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