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Condimento aromatizzato all'aglio
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Condimento aromatizzato all'aglio
(Art: c11)
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AGLIO
CLASSIFICAZIONE
Condimento ottenuto per INFUSIONE, in olio extravergine d’oliva LE FERRE, di erbe aromatiche naturali fresche.
AROMA
Aglio (Allium Sativum).
I° ANNO DI PRODUZIONE
Campagna olivicola 2006/2007.
ZONA DI PRODUZIONE
Puglia sud, versante ionico entroterra tarantino.
TERRENO
Pianeggiante di medio impasto, scheletro assente, pH neutro, composizione chimico–mineralogica ottimale.
ALTIMETRIA
Da 230 a 290 metri s.l.m.
OLIVETI
Allevati a vaso (tipico pugliese) con una densità di 330 piante per ettaro, buona ventilazione.
CLIMA
Inverni miti, primavere ed estati tendenzialmente asciutte e prolungate.
PREPARAZIONE
L’Aglio, originario probabilmente dell’Asia, viene raccolto quando è maturo e viene lasciato essiccare in luogo fresco e asciutto, il bulbo è costituito da diversi spicchi ciascuno dei quali è ricoperto da una pellicola bianca cartacea. Gli spicchi vengono privati della pellicola esterna e resi liberi vengono messi in infusione nell’olio extravergine d’oliva LE FERRE, infine il tempo con le giuste temperature renderà possibile la fusione.
STOCCAGGIO/CONSERVAZIONE
Silos di acciaio inox con temperatura ed atmosfera controllata.
NOTE ORGANOLETTICHE/DEGUSTAZIONE
Il suo gusto intenso e dolce al contrario di quanto si possa pensare non predomina necessariamente sui piatti in cui viene utilizzato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Questo condimento aggiunge gusto a tutti i tipi di carne, stufati, legumi, pesce e verdura. Nella cucina cinese è il condimento più importante e in quella francese è un ingrediente fondamentale nella preparazione del burro e la maionese all’Aglio.
MODO DI CONSERVAZIONE
In ambiente fresco (15/18°C) al riparo dalla luce e da fonti di calore.
DURATA
12 mesi dalla data di confezionamento.
CONFEZIONI
Bottiglia quadra “marasca”, vetro verde scuro, salvagoccia interno: 0,10 L – 0,25 L.
UN PO’ DI STORIA
La coltivazione dell’Aglio è antichissima e fin dai tempi della preistoria. Nella tomba di Tutamkhamen sono stati trovati bulbi d’Aglio che avevano probabilmente lo scopo di allontanare spiriti maligni. Sin dai tempi antichi l’Aglio veniva considerato per il suo forte sapore miracoloso sia in cucina che in medicina dove veniva somministrato per schiarirsi la voce, curare il raffreddore, tosse, bronchite e asma. Č infine un ottimo vasodilatatore, abbassando la pressione arteriosa.
MODALITÁ DI IMPIEGO
Agitare bene prima dell’uso. Si consiglia l’utilizzo a crudo (in cottura la fragranza si disperde).
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250cl
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€ 4,50 |
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