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Olio extra vergine di oliva "multivarietale"
Multivarietale

(Art: o6)

CLASSIFICAZIONE CULTIVAR/VARIETÀ Leccino, Ogliarola, Frantoio, Coratina. I° ANNO DI PRODUZIONE Campagna olivicola 2000/2001. ZONA DI PRODUZIONE Puglia sud, versante ionico. TERRENO Pianeggiante di medio impasto, scheletro assente, pH neutro, composizione chimico–mineralogica ottimale. ALTIMETRIA Da 230 a 290 metri s.l.m. OLIVETI Allevati a vaso (tipico pugliese) con una densità di 330 piante per ettaro, buona ventilazione. CLIMA Inverni miti, primavere ed estati tendenzialmente asciutte e prolungate. RACCOLTA Manuale: brucatura con pettini e agevolatrici meccaniche, eseguita dall’ultima settimana di Ottobre fino alla seconda settimana di Gennaio. CONSERVAZIONE E TRASPORTO In cassoni di una capienza di 250 kg, forati per favorire l’aerazione delle olive. STOCCAGGIO/CONSERVAZIONE Silos di acciaio inox con temperatura controllata. FILTRAGGIO Con strati filtranti in cellulosa. NOTE ORGANOLETTICHE/DEGUSTAZIONE Profumo intenso piacevolmente fruttato, dolce. Ben esprime aromi di mandorla matura, amaro leggero con un piacevole e delicato retrogusto piccante. ACIDITÀ 0,20 espressa in % di acido oleico (acidità massima 0,8) al momento del confezionamento. ABBINAMENTI GASTRONOMICI In cucina si presta ad un uso decisamente versatile, sia crudo che cotto. MODO DI CONSERVAZIONE In ambiente fresco (15/18°C) al riparo dalla luce e da fonti di calore. DURATA 18 mesi dalla data di confezionamento. CONFEZIONI Bottiglia quadra “marasca”, vetro verde scuro, salvagoccia interno: 0,10 L – 0,25 L – 0,50 L – 0,75 L – 1 Litro. Lattina in banda stagnata alimentare: 3 e 5 Litri. MULTIVARIETALE la formulazione del prodotto, devono ritenersi indicative e non impegnative. Olio extravergine d’oliva, 100% ITALIANO, estratto a freddo.

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