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Aromatizzato al timo
Aromatizzato per infusione

(Art: c3)

TIMO
CLASSIFICAZIONE

Condimento ottenuto per INFUSIONE, in olio extravergine d’oliva LE FERRE, di erbe aromatiche naturali fresche.
AROMA
Timo (Thymus L.).
I° ANNO DI PRODUZIONE
Campagna olivicola 2006/2007.
ZONA DI PRODUZIONE
Puglia sud, versante ionico entroterra tarantino.
TERRENO
Pianeggiante di medio impasto, scheletro assente, pH neutro, composizione chimico–mineralogica ottimale.
ALTIMETRIA
Da 230 a 290 metri s.l.m.
OLIVETI
Allevati a vaso (tipico pugliese) con una densità di 330 piante per ettaro, buona ventilazione.
CLIMA
Inverni miti, primavere ed estati tendenzialmente asciutte e prolungate.
PREPARAZIONE
Il Timo è un arbusto perenne, originario dell’area mediterranea. Cresce bene dal mare alla montagna e preferisce luoghi aridi, pietrosi e soleggiati. Del Timo si raccolgono le sommità fiorite o i giovani ramoscelli quando sono in fioritura. Le foglie vengono messe in infusione nell’olio extra vergine d’oliva LE FERRE, infine il tempo con le giuste temperature renderà possibile la fusione.
STOCCAGGIO/CONSERVAZIONE
Silos di acciaio inox con temperatura ed atmosfera controllata.
NOTE ORGANOLETTICHE/DEGUSTAZIONE
Il Timo è una spezia tipica del mediterraneo. Il suo gusto viene definito “speziato”.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Proprio per il suo gusto “speziato”, si consiglia l’uso con cibi dolci, con il pesce, le uova, per aromatizzare salse di complemento. Questo condimento è ottimo sia a crudo che cotto, soprattutto per la preparazione dell’agnello. Si sposa bene anche con le verdure (peperoni e patate).
MODO DI CONSERVAZIONE
In ambiente fresco (15/18°C) al riparo dalla luce e da fonti di calore.
DURATA
12 mesi dalla data di confezionamento.
CONFEZIONI
Bottiglia quadra “marasca”, vetro verde scuro, salvagoccia interno: 0,10 L – 0,25 L.
UN PO’ DI STORIA
I Greci apprezzavano molto un miele ricavato dai fiori di una specie di Timo. I Romani cominciarono ad introdurre il Timo in cucina e a profumare con esso vini e formaggi tramandandolo così ai posteri. Nel Medioevo le dame lo donavano al cavaliere del cuore affinché fosse da esso protetto in battaglia. Prima dell’invenzione del frigorifero il Timo veniva usato per conservare gli alimenti vista la notevole concentrazione di olio essenziale ad azione antiputrida.
MODALITÁ DI IMPIEGO
Agitare bene prima dell’uso. Si consiglia l’utilizzo a crudo (in cottura la fragranza si disperde).



250cl
€ 6,00
   


Olio aromatizzato all'origano
€ 6,00
Olio aromatizzato alla maggiorana
€ 6,00
Aromatizzato al pesto
€ 6,00
Aromatizzato al rosmarino
€ 6,00

 



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